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    鮮魔芋制作魔芋豆腐技術

    信息來源:www.ok14352.com | 發布時間:2021年05月06日

    鮮魔芋制作魔芋豆腐技術,使用魔芋食品加工機械魔芋豆腐機器做魔芋素食食品

    工藝流程

    用鮮魔芋制作魔芋豆腐的工藝流程是:去根洗凈刮皮→堿水磨漿→熟制成形。

    具體操作
    將鮮魔芋塊莖去根洗凈刮皮,使其呈乳白色,然后用手工或機械加堿水磨漿。研磨時,1公斤鮮魔芋加4~6公斤0.5%~1.0%的食用堿水或5%的石灰水或10%的草灰熱浸泡液。用手捏著洗凈去皮的魔芋塊莖,在粗糙的不銹網、石板或玉米棒上,邊磨邊加配好的堿水邊攪拌均勻。也可先將刮洗干凈的塊莖切成1厘米以下的小塊,然后加配好的堿水用磨漿機進行研磨。芋漿磨好后裝在盆里,待其呈固態狀后切塊,再放鍋內加3倍量水(以魔芋豆腐計)進行熟制1~2小時。
    涼拌魔芋豆腐食材介紹
    魔芋豆腐300g,魚腥草100g,蒜米20g,小米辣適量,姜絲20g

    涼拌魔芋豆腐的做法步驟
    1、備好圖中材料。
    2、魚腥草切碎,姜切絲,蒜米辣椒切碎備用。
    3、魔芋切絲(切細一點,容易入味)。
    4、魔芋加入清水,煮開后繼續煮5分鐘。
    5、煮好后撈出過涼水。
    6、撈出瀝干水分。
    7、加入備好的全部配料,再加入黑米醋,鹽,醬油。
    8、攪拌均勻即可。
    国产午夜理论片不卡
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