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    過節吃素食試試魔芋豆腐吧

    信息來源:www.ok14352.com | 發布時間:2021年05月10日

    以往過節,小編家中都會購買雞鴨魚肉進行腌制。不過近些年來,隨著家里父母和祖父母年紀越來越大,加上身患高血壓、高血脂、高血糖等慢性疾病,這類鈉含量過高的腌制品便逐漸淡出了餐桌,素食則成為了主旋律。比如用豆腐皮、竹蓀、杏鮑菇等食材制作素版“夫妻肺片”,把茄子做出“肉味”等。本期,小編就和大家介紹一種類似“豬皮凍”質感的植物食材——魔芋豆腐。
    “魔芋豆腐”是滇菜的一種。味道清爽可口,富含可溶性膳食纖維。魔芋是魔芋豆腐的主要食材,天然星食品專業生產各種魔芋豆腐機器,制作魔芋的機器哪里有賣就找天然星吧。魔芋含有豐富的碳水化合物,熱量低,蛋白質含量高于馬鈴薯和甘薯,微量元素豐富,還含有維生素A、維生素B等,特別是葡甘聚糖含量豐富。
    材料:魔芋粉50克,水1500毫升,食用堿約6克(約量勺的四分之一)。
    制作方法:把1500毫升水倒入鍋中燒開,燒開后火力調至中小火,取約50毫升的開水倒入裝食用堿的碗中攪勻。然后將魔芋粉,滿滿倒入鍋中,邊倒粉邊攪拌。持續攪拌15分鐘,至濃稠漿糊狀,火力保持在中小火。之后將攪勻后的堿水倒入鍋中,然后快速攪拌25秒。關火蓋上鍋蓋,等十五分鐘魔芋凝固呈豆腐狀。開蓋,用刀沿著鍋邊劃一圈,將魔芋邊緣與鍋分開再在中間劃個十字,從鍋底把魔芋撬松。再向鍋中加入冷水,淹過魔芋2厘米左右即可,蓋上蓋子,大火煮沸10分鐘后,即可取出。需要注意的是如果魔芋豆腐吃起來覺得堿味過重,可以多煮一遍,或者放清水中泡兩個小時,等堿味沁出。
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